La farina d'orzo biologica del Molino Merano è ottima per gustose tipologie di pane - ma va sempre usata in combinazione con altre farine. Si consiglia di aggiungerne fino al 20% alla quantità totale di farina. Può essere utilizzata anche per produrre la pasta o nell'impasto dei biscotti. La farina d'orzo si ottiene pelando l'orzo e poi macinandolo.

L'orzo è una delle graminacee ed è considerato il più antico cereale coltivato dall'essere umano. Secondo i reperti archeologici, l'orzo esisteva già 800.000 anni fa.
L'orzo è una buona fonte di proteine vegetali, mantiene sazi a lungo e fornisce fibre di alta qualità per la digestione. Tra le altre cose, contiene beta-glucani, che sono noti per avere un effetto positivo nonchè riduttivo sui livelli di colesterolo.