Die Kürbiskerne der Meraner Mühle eignen sich hervorragend zum Garnieren von Salaten und geben Brot und Gebäck eine raffinierte Note. Auch Müslimischungen werden sie gerne beigegeben oder einfach zwischendurch geknabbert - als köstlicher Powersnack. Besonders gut kommt ihr nussiger Geschmack zur Geltung, wenn man sie kurz anröstet.

Kürbiskerne sind vor allem aufgrund ihrer positiven Wirkung auf Blase, Harnwege und Prostata bekannt und geschätzt. Sie liefern reichlich Mineralstoffe wie bspw. Zink und Magnesium und enthalten Provitamin A, Vitamin B, C und E.