I semi di sesamo del Molino Merano hanno un leggero sapore di nocciola e possono essere utilizzati in molti modi in cucina: come ingrediente in prodotti da forno e snack, in muesli o barrette di muesli, in yogurt o frullati. I semi di sesamo hanno un sapore particolarmente intenso se tostati in padella (senza olio), e sono quindi ideali per preparare diversi piatti a base di pesce e carne, in miscele di spezie e piatti di verdure. I semi di sesamo contengono fino al 50% di olio e il 20% di proteine con molti amminoacidi essenziali, oltre a importanti vitamine del gruppo B e calcio, magnesio, fosforo e acido folico.

Trovare il momento giusto per la raccolta non è così facile, perché le capsule in cui maturano i semi di sesamo si aprono da sole in tempi diversi e distribuiscono i chicchi in tutte le direzioni. Per questo motivo le capsule, compreso il gambo, vengono tagliate poco prima della completa maturazione e messe in fasci per l'essiccazione.